{"product_id":"set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","title":"Sæt Med 7 Japanske Knive - Gule Hav-Serien","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSæt med 7 japanske knive Gule Hav-serien: 67-lags damaskstål i absolut særklasse\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEkspertens vurdering i korte træk:\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMateriale\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kerne af \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-stål (60 HRC), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSan Mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-teknik med 67 lag damaskstål.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYdeevne\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Langvarig barberbladsskarphed takket være legeringen beriget med kobolt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Skæfter i ravgul epoxyharpiks og stabiliseret træ, der giver en solrig æstetik og perfekt ergonomi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBesparelse\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e En prisfordel på op til \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e48%\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e i forhold til køb af enkelte dele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eTeknisk kunnen i bevægelsens tjeneste: 10CR15CoMoV-stål\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoboltens og carbonens styrke\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGule Hav-serien\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e repræsenterer Kaitsukos high-performance-serie. Bladets kerne er smedet i \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-stål, en førsteklasses legering, der opnår en hårdhed på \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tilsætningen af kobolt gør det muligt at bevare en ekstrem skarphed (15° vinkel) dobbelt så længe som standardstål. De 67 lag damaskstål beskytter denne hårde kerne, samtidig med at de giver klingen den nødvendige mekaniske fleksibilitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHamringen og de unikke mønstre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHvert blad er et unikt stykke håndværk. Foldnings- og smedeprocessen skaber naturlige bølgeformede mønstre på stålet, mens den præcise hamring reducerer kontaktfladen med maden og skaber en slip-let-effekt under udskæringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cspan\u003eBalancen og overfladens videnskab\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt blad med \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e er et kirurgisk præcisionsinstrument, men dets hårdhed gør det sårbart på uegnede overflader.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFaren ved plastik:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Skærebrætter af hård polymer eller glas er knivenes fjende. De forårsager mikroskopiske stød, der øjeblikkeligt gør æggen sløv.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFordelen ved endetræ:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Vi anbefaler at bruge et skærebræt i \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eendetræ (End-grain)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Videnskabeligt set, som understreget i studier fra University of Wisconsin, har træ hygroskopiske egenskaber, der indkapsler og neutraliserer bakterier, samtidig med at det giver en \"blød\" overflade, der skåner æggen på din damaskkniv uden at beskadige den.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eGennemgang af sættet med 7 dele: Absolut alsidighed\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDette sæt er nøje sammensat til at give en teknisk løsning på enhver kulinarisk udfordring:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eStor kokkekniv\u003c\/strong\u003e (234 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kraftværktøjet til store kødstykker og voluminøse grøntsager.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKokkekniv \u003c\/strong\u003e(191 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mere handy og køkkenets uundværlige omdrejningspunkt til at snitte og tilberede dagens råvarer.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNakiri-kniv\u003c\/strong\u003e (279 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Det rektangulære blad er den japanske standard til at hakke grøntsager uden at mase dem, så al smag bevares.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSantoku-kniv\u003c\/strong\u003e (244 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mesteren over sarte råvarer. Geometrien reducerer vedhæftning, hvilket giver rene snit i sart fisk og grøntsager.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBrødkniv\u003c\/strong\u003e (175 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Skabt med specielt udviklede tænder til at skære gennem de hårdeste skorper uden at flænse krummen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUdbenerkniv\u003c\/strong\u003e (125 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Stift og præcist blad til at skære kød fri fra ben med minimalt spild. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBemærk: beregnet til at skære udenom benet, ikke igennem det.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUniversalkniv\u003c\/strong\u003e (217 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Det ideelle supplement til alle præcisionsopgaver, der kræver stor smidighed.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ol\u003e\u003cspan\u003eDesign og ergonomi: Den Gule Hav-fusion\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkæftet er det vigtigste kontaktpunkt mellem kokken og værktøjet. I denne serie bruger vi en blanding af \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estabiliseret træ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e og \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eepoxyharpiks\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDimensionsstabilitet\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Det stabiliserede træ påvirkes ikke af fugt, hvilket sikrer livslang holdbarhed.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt Balance\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Balancapunktet er udregnet til at reducere træthed i håndleddet ved længere tids brug.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNaturligt Greb\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Den ergonomiske form sikrer fuld kontrol over bevægelserne, selv ved de mest krævende udskæringer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDen stringente udvælgelse \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHvor designet henter inspiration fra japansk solæstetik, bygger ydeevnen på den termiske beherskelse af \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-stålet. Vi har udvalgt denne legering på grund af dens molekylære stabilitet, hvilket giver en hårdhed på \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (svarende til Seki-standarderne) med et optimeret pris\/ydelsesforhold. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi udfører en streng kontrol ved afslutningen af produktionen: Den endelige polering skal fremhæve de 67 lag uden nogen ujævnheder, hvilket sikrer, at damaskmønstret ikke blot er til pynt, men et bevis på en vellykket flerlagssmedning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003ePlejevejledning til en holdbar investering \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt stål med 60 HRC er et præcisionsinstrument, der kræver særlig omhu:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVask\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Udelukkende i hånden med sæbevand. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOpvaskemaskine er strengt forbudt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (risiko for mikrosprækker i det meget hårde stål).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAftørring\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tør straks af med en blød klud. En grundig aftørring beskytter glansen i harpiksskæftet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSkæreflade\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Brug altid et \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etræskærebræt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Glas- eller marmoroverflader gør straks æggen på dit damaskstål sløv.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTeknisk brug\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Skub aldrig madvarer væk med æggen; brug altid \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eryggen af bladet\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV-stålet i Gule Hav-serien er hårdere end størstedelen af de strygestål, der forhandles i handlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUndgå:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Brug af et standard strygestål kan ridse dit blad eller forårsage \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003echipping\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (mikroskår) i stedet for at rette æggen ud.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEkspertens anbefaling:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Til denne legering foretages vedligeholdelsen udelukkende med en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejapansk vandsten\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Regelmæssig slibning med korn \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e3000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (vedligeholdelse) og derefter \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e8000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (spejlpolering) er afgørende for at bevare 15°-vinklen og den oprindelige følelse af et ubesværet glid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eKaitsuko-ekspertens dom\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eGule Hav-serien henvender sig til dem, der allerede mestrer fleksible ståltyper. Det er et kompromisløst redskab: hårdheden på 60 HRC tillader ingen unøjagtigheder, men kræver præcise bevægelser for at give et uforligneligt glid. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDette sæt med 7 knive er en langsigtet investering beskyttet af en garanti på bladene. Ved at vælge dette sæt (stykprisværdi 900€), opnår du en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebesparelse på 350€\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, hvilket giver et uovertruffent forhold mellem pris og kvalitet for knive i denne smedekvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003eTekniske specifikationer \u003cdiv\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e \u003cbr\u003e\u003ccolgroup\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEgenskab\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeknisk detalje\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e67 lag damaskstål (10CR15CoMoV-kerne)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHårdhed\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e60 ±2 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlibevinkel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e15° (Barberbladsskarphed)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkæfte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEpoxyharpiks \u0026 stabiliseret træ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eVedligeholdelse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlibning med slibesten anbefales (Korn 3000\/8000)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnbefalet tilbehør\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTosidet slibesten, magnetisk blok\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"One size","offer_id":56472210801019,"sku":"SW-Kinfe-MJ109","price":602.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/7600\/4882\/files\/SW-Kinfe-MJ109.jpg?v=1790863311","url":"https:\/\/thebradery.com\/da\/products\/set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","provider":"The Bradery","version":"1.0","type":"link"}