{"product_id":"set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","title":"Set Van 7 Japanse Messen - Gele Zee-serie","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSet van 7 Japanse messen Gele Zee-serie: De perfectie van 67-laags damast\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet oordeel van de expert in het kort:\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kern van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-staal (60 HRC), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSan Mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-techniek met 67 lagen damast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePrestatie\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Langdurig scheermesscherp dankzij de kobaltverrijkte legering.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handvatten van ambergele epoxyhars en gestabiliseerd hout, met een zonnige esthetiek en perfecte ergonomie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBesparing\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Een prijsvoordeel tot wel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e48%\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ten opzichte van losse aankoop.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eTechnische precisie ten dienste van de beweging: Het 10CR15CoMoV-staal\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe kracht van kobalt en koolstof\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGele Zee-serie\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vertegenwoordigt het high-performance segment van Kaitsuko. De kern van het lemmet is gesmeed uit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-staal, een hoogwaardige legering die een hardheid van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bereikt. De toevoeging van kobalt zorgt ervoor dat een extreem scherpe snede (hoek van 15°) twee keer zo lang behouden blijft als bij standaardstaal. De 67 lagen damast beschermen deze harde kern en geven het lemmet tegelijkertijd de noodzakelijke mechanische flexibiliteit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHet hamerslagpatroon en de unieke patronen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElk lemmet is een uniek stuk vakmanschap. Het vouw- en smeedproces creëert natuurlijke golvende patronen op het staal, terwijl het precisiehameren het contactoppervlak met etenswaren verkleint, wat zorgt voor een antiaanbakeffect tijdens het snijden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cspan\u003eDe balans en de wetenschap van het oppervlak\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEen lemmet van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e is een chirurgisch precisie-instrument, maar de stijfheid maakt het kwetsbaar op ongeschikte oppervlakken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet gevaar van kunststof:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Snijplanken van hard polymeer of glas zijn funest voor het lemmet. Ze veroorzaken micro-stoten die de snede onmiddellijk bot maken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe troef van kops hout:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Wij adviseren het gebruik van een snijplank van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekops hout (End-grain)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Wetenschappelijk gezien, zoals benadrukt door onderzoeken van de University of Wisconsin, heeft hout hygroscopische eigenschappen die bacteriën insluiten en neutraliseren, terwijl het een \"meegevend\" oppervlak biedt dat de snede van je damastmes opvangt zonder deze te breken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eAnalyse van de 7-delige set: Absolute veelzijdigheid\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze set is zorgvuldig samengesteld om een technische oplossing te bieden voor elke culinaire uitdaging:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGroot koksmes\u003c\/strong\u003e (234 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Het krachtige gereedschap voor grote stukken vlees en volumineuze groenten.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKoksmes\u003c\/strong\u003e (191 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Wendbaarder, dé spil in je keuken voor het fijnsnijden en voorbereiden van dagelijkse proteïnen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNakiri-mes\u003c\/strong\u003e (279 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Het rechthoekige lemmet is de Japanse standaard voor het fijnsnijden van groenten zonder ze te pletten, waardoor alle smaken behouden blijven.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSantokumes\u003c\/strong\u003e (244 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e De meester over delicate ingrediënten. De geometrie vermindert het plakken voor strakke sneden in vis en fijne groenten.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eBroodmes\u003c\/strong\u003e (175 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Een speciaal ontworpen kartelrand om moeiteloos door de hardste korsten te snijden zonder het kruim te scheuren.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUitbeenmes\u003c\/strong\u003e (125 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Stijf en precies lemmet om vlees met minimaal verlies van het bot te scheiden. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLet op: ontworpen om langs het bot te snijden, niet om botten door te hakken.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUniverseelmes\u003c\/strong\u003e (217 g):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e De ideale aanvulling voor alle precisiesneden die grote behendigheid vereisen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ol\u003e\u003cspan\u003eDesign en ergonomie: De Gele Zee-fusie\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet handvat is het essentiële contactpunt tussen de kok en het gereedschap. In deze serie gebruiken we een combinatie van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egestabiliseerd hout\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eepoxyhars\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVormvastheid\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Gestabiliseerd hout werkt niet onder invloed van vocht, wat levenslange duurzaamheid garandeert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePerfecte Balans\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Het evenwichtspunt is ontworpen om polsvermoeidheid bij langdurig gebruik te verminderen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNatuurlijke Grip\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e De ergonomische vorm zorgt voor volledige controle over elke beweging, zelfs bij de meest complexe snijtaken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDe strengheid van de selectie \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHoewel het design geïnspireerd is op de Japanse zonne-esthetiek, berusten de prestaties op de thermische beheersing van het \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-staal. We hebben deze legering geselecteerd vanwege de moleculaire stabiliteit, wat je een hardheid van \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e biedt (gelijkwaardig aan de normen van Seki) met een geoptimaliseerde prijs-kwaliteitverhouding. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWij hanteren een strenge kwaliteitscontrole aan het einde van de productie: het uiteindelijke polijsten moet de 67 lagen zonder oneffenheden onthullen, wat garandeert dat het damastpatroon geen louter decor is, maar het bewijs van geslaagd meerlagig smeedwerk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003eOnderhoudsgids voor een duurzame investering \u003cp\u003e\u003cspan\u003eStaal met een hardheid van 60 HRC is een precisie-instrument dat bijzondere zorg vereist:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eReinigen\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Uitsluitend met de hand wassen met een mild sopje. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe vaatwasser is ten strengste verboden\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (risico op microscheurtjes in het geharde staal).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDrogen\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Droog direct af met een zachte doek. Grondig drogen beschermt de glans van het hars handvat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSnijoppervlak\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Gebruik altijd een \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehouten snijplank\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Glazen of marmeren oppervlakken maken de snede van je damastmes meteen bot.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSnijtechniek\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Schuif ingrediënten nooit weg met de snede; gebruik hiervoor altijd de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erug van het lemmet\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet 10CR15CoMoV-staal van de Gele Zee-serie is harder dan het merendeel van de standaard aanzetstalen op de markt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTe vermijden:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Het gebruik van een standaard aanzetstaal kan krassen op het lemmet veroorzaken of leiden tot \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003echipping\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (micro-braampjes) in plaats van het richten van de snede.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet advies van de expert:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Voor deze legering gebeurt het onderhoud uitsluitend met een \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJapanse watersteen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Periodiek slijpen op een korrel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e3000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (onderhoud) gevolgd door \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e8000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (spiegelpolijsten) is essentieel om de hoek van 15° en het oorspronkelijke, soepele snijgevoel te behouden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cspan\u003eHet oordeel van de Kaitsuko-expert\u003c\/span\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe Gele Zee-serie is bedoeld voor wie al ervaring heeft met zachtere staalsoorten. Het is een compromisloos instrument: de hardheid van 60 HRC laat geen ruimte voor benadering, maar vereist een precieze snijtechniek om ongeëvenaarde snijdynamiek te bieden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze set van 7 messen is een investering op lange termijn, beschermd door een garantie op de lemmeten. Door voor deze set te kiezen (losse waarde € 900), geniet je van een \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebesparing van € 350\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, wat een ongeëvenaarde prijs-kwaliteitverhouding oplevert voor zulk hoogstaand smeedwerk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003eTechnische specificaties \u003cdiv\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable\u003e \u003cbr\u003e\u003ccolgroup\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\u003ccolgroup\u003e\u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKenmerk\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnisch detail\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eStaal\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e67 lagen damaststaal (10CR15CoMoV-kern)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHardheid\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e60 ±2 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlijphoek\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e15° (Scheermesscherp)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHandvat\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEpoxyhars \u0026 gestabiliseerd hout\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnderhoud\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlijpen op wetsteen aanbevolen (korrel 3000\/8000)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e \u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAanbevolen accessoires\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDubbelzijdige wetsteen, magnetisch messenblok\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"One size","offer_id":56472210801019,"sku":"SW-Kinfe-MJ109","price":449.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/7600\/4882\/files\/SW-Kinfe-MJ109.jpg?v=1790863311","url":"https:\/\/thebradery.com\/nl\/products\/set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","provider":"The Bradery","version":"1.0","type":"link"}