{"product_id":"set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","title":"Set De 7 Couteaux Japonais - Série Mer Jaune","description":"\u003cspan\u003eSet de 7 couteaux japonais Série Mer Jaune : L’excellence du damas 67 couches\u003c\/span\u003e\n\u003cspan\u003eL'avis de l'expert en bref :\u003c\/span\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMatériau\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Cœur en acier \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (60 HRC), technique \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSan Mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e avec 67 couches de Damas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePerformance\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tranchant rasoir durable grâce à l'alliage enrichi en Cobalt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDesign\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Manches en résine époxy jaune ambre et bois stabilisé, offrant une esthétique solaire et une ergonomie parfaite.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÉconomie\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Un avantage tarifaire allant jusqu'à \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e48%\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e par rapport à l'achat unitaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan\u003eLa Technicité au service du geste : L’Acier 10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\n\u003ch4\u003eLa puissance du Cobalt et du Carbone\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSérie Mer Jaune\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e représente le segment haute performance de Kaitsuko. Le cœur de la lame est forgé en acier \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, un alliage premium qui atteint une dureté de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. L'ajout de Cobalt permet de maintenir un tranchant extrême (angle de 15°) deux fois plus longtemps qu'un acier standard. Les 67 couches de Damas protègent ce cœur dur tout en apportant une souplesse mécanique nécessaire à la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eLe martelage et les motifs uniques\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaque lame est une pièce d'artisanat unique. Le processus de pliage et de forgeage crée des motifs ondulés naturels sur l'acier, tandis que le martelage de précision réduit la surface de contact avec les aliments, créant un effet anti-adhérent lors de la découpe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan\u003eL'Équilibre et la Science de la Surface\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne lame à \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est un instrument de précision chirurgicale, mais sa rigidité la rend vulnérable sur des surfaces inadaptées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe danger du plastique :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Les planches en polymère dur ou en verre sont des ennemis techniques. Elles provoquent des micro-rebonds qui émoussent le fil instantanément.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'atout Bois de Bout :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Nous préconisons l'usage d'une planche en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebois de bout (End-grain)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Scientifiquement, comme le soulignent les études de l'Université du Wisconsin, le bois possède des propriétés hygroscopiques qui emprisonnent et neutralisent les bactéries, tout en offrant une surface \"souple\" qui accueille le fil de votre couteau Damas sans le briser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan\u003eAnalyse du set de 7 pièces : Une polyvalence absolue\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe coffret a été rigoureusement composé pour offrir une solution technique à chaque défi culinaire :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGrand couteau de Chef\u003c\/strong\u003e (234g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e L'outil de puissance pour les grosses pièces de viande et les légumes volumineux.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau de Chef \u003c\/strong\u003e(191g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Plus maniable, il est le pivot de votre cuisine pour émincer et préparer les protéines quotidiennes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau Nakiri\u003c\/strong\u003e (279g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Sa lame rectangulaire est le standard japonais pour émincer les végétaux sans les écraser, préservant ainsi toutes les saveurs.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau Santoku\u003c\/strong\u003e (244g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Le maître des aliments fragiles. Sa géométrie limite l'adhérence pour des découpes nettes sur les poissons et légumes délicats.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau à pain\u003c\/strong\u003e (175g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Une denture spécifiquement étudiée pour traverser les croûtes les plus dures sans déchirer la mie.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau à désosser\u003c\/strong\u003e (125g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Lame rigide et précise pour séparer la chair de l'os avec une perte minimale. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNote : conçu pour contourner l'os, non pour le sectionner.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouteau utilitaire\u003c\/strong\u003e (217g) :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Le complément idéal pour toutes les découpes de précision demandant une grande agilité.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cspan\u003eDesign et Ergonomie : La fusion Mer Jaune\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche est le point de contact essentiel entre le cuisinier et l'outil. Dans cette série, nous utilisons un mélange de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebois stabilisé\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erésine époxy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eStabilité Dimensionnelle\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Le bois stabilisé ne travaille pas avec l'humidité, garantissant une durabilité à vie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÉquilibre Parfait\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Le point de balance est étudié pour réduire la fatigue du poignet lors d'un usage prolongé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePrise en main naturelle\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La forme ergonomique assure une maîtrise totale des gestes, même pour les découpes les plus complexes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eLa Rigueur de la Sélection \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSi le design s'inspire de l'esthétique solaire japonaise, la performance repose sur la maîtrise thermique de l'acier \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10CR15CoMoV\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Nous avons sélectionné cet alliage pour sa stabilité moléculaire, vous offrant une dureté de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (équivalente aux standards de Seki) avec un rapport performance\/prix optimisé. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous assurons un contrôle de sortie de production strict : le polissage final doit révéler les 67 couches sans aucune aspérité, garantissant que le motif Damas ne soit pas qu'un apparat, mais le témoin d'une forge multicouche réussie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\nGuide d'entretien pour un investissement durable\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn acier à 60 HRC est un instrument de précision qui nécessite un soin particulier :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLavage\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Exclusivement manuel à l'eau savonneuse. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe lave-vaisselle est formellement interdit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (risque de micro-fissures sur l'acier haute dureté).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Essuyez immédiatement avec un chiffon doux. Un séchage en profondeur protège le lustre du manche en résine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSurface de coupe\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Utilisez impérativement une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eplanche en bois\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Les surfaces en verre ou en marbre émousseraient instantanément le fil de votre Damas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGeste technique\u003c\/strong\u003e :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Ne poussez jamais les aliments avec le tranchant ; utilisez systématiquement le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edos de la lame\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier 10CR15CoMoV de la Série Mer Jaune est plus dur que la majorité des fusils à aiguiser en acier vendus dans le commerce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ éviter :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e L'utilisation d'un fusil standard risquerait de rayer votre lame ou de créer du \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003echipping\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (micro-éclats) au lieu de redresser le fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa recommandation experte :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Pour cet alliage, l'entretien se fait exclusivement à la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epierre à eau japonaise\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Un passage périodique sur un grain \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e3000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (entretien) puis \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e8000\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (polissage miroir) est indispensable pour maintenir l'angle de 15° et la sensation de glisse originelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan\u003eLe Verdict de l'Expert Kaitsuko\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Série Mer Jaune s'adresse à ceux qui ont déjà dompté les aciers souples. C'est un instrument sans compromis : la dureté de 60 HRC n'accepte pas l'approximation, elle exige une gestuelle précise pour offrir une glisse incomparable. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe set de 7 couteaux constitue un investissement long terme, protégé par une garantie sur les lames. En choisissant ce coffret (Valeur unitaire 900€), vous réalisez une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eéconomie de 350€\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, soit un rapport qualité-prix inégalé pour une telle qualité de forge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\nSpécifications Techniques\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDétail Technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcier\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamas 67 couches (Cœur 10CR15CoMoV)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDureté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e60 ±2 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAngle d'affûtage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e15° (Tranchant Rasoir)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManche\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRésine Époxy \u0026amp; Bois stabilisé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaintenance\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAffûtage à la pierre recommandé (Grain 3000\/8000)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAccessoires conseillés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePierre à aiguiser double face, Bloc magnétique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"TU","offer_id":56463470526843,"sku":"SW-Kinfe-MJ109","price":549.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/7600\/4882\/files\/Set_de_7_couteaux_japonais_Mer_Jaune_acier_damas.jpg?v=1790003684","url":"https:\/\/thebradery.com\/products\/set-de-7-couteaux-japonais-serie-mer-jaune","provider":"The Bradery","version":"1.0","type":"link"}