TARTELETTES AUX FRUITS FRAIS
Moule 12 tartelettes
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS POUR LA PATE :
- Beurre doux à température ambiante 160 g
- Sel 1 pincée
- Sucre glace tamisé 105 g
- Poudre d’amandes 35 g
- Extrait de vanille 7 g
- 1 œuf entier
- Farine 295 g
INGREDIENTS POUR LA CREME D’AMANDE :
- Beurre doux à température ambiante 135 g
- Sel 1 pincée
- Poudre d’amandes 135 g
- Sucre glace tamisé 135 g
- Fécule de maïs 7 g
- 1 oeuf à température ambiante
- Rhum brun 25 g
- Fruits frais de votre choix : myrtilles, mangues, kiwis, ananas, etc…
PREPARATION DE LA PATE :
- Mélanger au robot le beurre et le sel (fouet plat)
- Ajouter le sucre glace et mélanger.
- Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter l’œuf.
- Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Enrouler la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum (ou toute la nuit).
PREPARATION DE LA CREME D’AMANDES :
- Travailler le beurre avec le sel au mixeur.
- Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la fécule de maïs.
- Ajouter l’œuf, puis le rhum, jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage.
L’ASSEMBLAGE :
- Préchauffer le four à 190°c.
- Etaler la pâte sur une hauteur de 3 mm.
- Couper des ronds de pâte pour chaque empreinte, et les placer dans les empreintes.
- Piquer la pâte 3 fois à l’aide d’une fourchette.
- Remplir chaque empreinte de crème d’amandes à mi-hauteur.
- Cuire 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir 15 mn et démouler.
- Garnir chaque tartelette de fruits frais, et saupoudrer de sucre glace si souhaité.
Astuce :Vous pouvez remplacer le sucre glace par des amandes effilées.
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