Collezione Pakka San-Mai - Coltello Gyuto - 20 cm

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Gyuto 20 cm - collezione Pakka San-Mai

Il Gyuto è l'equivalente giapponese del coltello da chef, maneggevole e bilanciato per una presa ideale, in grado di tagliare tutto tranne le ossa e gli alimenti congelati.

Il suo profilo della lama, ibrido tra un coltello asiatico e uno occidentale, facilita un taglio preciso e rapido. Il Gyuto Damas consente di affettare e tritare senza mai schiacciare nemmeno gli ingredienti più delicati, affinché conservino tutto il loro sapore.

La lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di qualità superiore che combina un elevato contenuto di carbonio per la durezza e la durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione.

Il codolo nascosto a tutta lunghezza – un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama fino all'estremità del manico – conferisce al coltello spelucchino un equilibrio ideale e una durata eccezionale.

Precisione giapponese, robustezza occidentale.

Il meglio di due mondi.

* Fatto a mano

* Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10

* Codolo intero

* manico in pakkawood nero

* Durezza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 198 g

* Lama da 20 cm, lunghezza totale 33 cm

* Perfettamente bilanciato

* Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello

* Garanzia a vita

San-Mai - la nuova collezione di KOTAI

«San Mai» significa «tre strati» in giapponese, e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai dalle proprietà complementari.

Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio - temprato per raggiungere una durezza di 61 HRC - conferisce alla lama un filo di grande precisione e un'eccellente durata nel tempo.

Su entrambi i lati del filo, due strati di acciaio più morbido proteggono questo cuore duro, rafforzando la resistenza della lama agli urti e all’ossidazione.

Al contempo precisa e resistente, la lama San-Mai offre un equilibrio ideale tra prestazioni di taglio, facilità di manutenzione e durata nel tempo. La sua estetica raffinata lascia intravedere sottilmente la linea di giunzione degli acciai, firma unica della sua costruzione.

Gamma Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, mannaia, coltello da pane, coltello per sfilettare, spelucchino... La collezione Pakka San-Mai propone una variegata selezione di lame per rispondere a ogni tua esigenza culinaria. Si distingue in particolare per l'impugnatura realizzata in legno di pakka (pakkawood) nero, rinomato per le sue proprietà antibatteriche, l'impermeabilità e la durevolezza.

Che tu sia destrorso o mancino, questo manico rotondo, lucidato a mano, ti consente di cucinare in tutta sicurezza grazie a una presa salda e confortevole che garantisce un controllo superiore e un'esperienza di taglio fluida a ogni utilizzo.

Oltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.

Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.