Collezione Pakka San-Mai - Coltello Da Pane - 20 cm

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Coltello da pane 20 cm - collezione Pakka San-Mai

Dopo il coltello da chef e il coltello spelucchino, il coltello da pane è il terzo coltello indispensabile in cucina.

Grazie alla sua lunga lama seghettata, il coltello da pane permette di tagliare senza sforzo gli alimenti dalla crosta dura senza schiacciare l'interno delicato. Questo coltello non si limita quindi al taglio del pane fresco; si dimostrerà efficace anche per tagliare pomodori, ananas, angurie, arrosti o persino torte.

La lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di qualità superiore che combina un elevato contenuto di carbonio per la durezza e la durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione.

Il codolo nascosto a tutta lunghezza – un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama fino all'estremità del manico – conferisce al coltello spelucchino un equilibrio ideale e una durata eccezionale.

Precisione giapponese, robustezza occidentale.

Il meglio di due mondi.

* Fatto a mano

* Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10

* Codolo intero

* manico in pakkawood nero

* Durezza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 175 g

* Lama da 20 cm, lunghezza totale 33 cm

* Perfettamente bilanciato

* Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello

* Garanzia a vita

San-Mai - la nuova collezione di KOTAI

«San Mai» significa «tre strati» in giapponese, e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai dalle proprietà complementari.

Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio - temprato per raggiungere una durezza di 61 HRC - conferisce alla lama un filo di grande precisione e un'eccellente durata nel tempo.

Su entrambi i lati del filo, due strati di acciaio più morbido proteggono questo cuore duro, rafforzando la resistenza della lama agli urti e all’ossidazione.

Al contempo precisa e resistente, la lama San-Mai offre un equilibrio ideale tra prestazioni di taglio, facilità di manutenzione e durata nel tempo. La sua estetica raffinata lascia intravedere sottilmente la linea di giunzione degli acciai, firma unica della sua costruzione.

Gamma Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, mannaia, coltello da pane, coltello per sfilettare, spelucchino... La collezione Pakka San-Mai propone una variegata selezione di lame per rispondere a ogni tua esigenza culinaria. Si distingue in particolare per l'impugnatura realizzata in legno di pakka (pakkawood) nero, rinomato per le sue proprietà antibatteriche, l'impermeabilità e la durevolezza.

Che tu sia destrorso o mancino, questo manico rotondo, lucidato a mano, ti consente di cucinare in tutta sicurezza grazie a una presa salda e confortevole che garantisce un controllo superiore e un'esperienza di taglio fluida a ogni utilizzo.

Oltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.

Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.