Collezione Bunka San-Mai - Coltello Santoku - 17 cm

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Santoku 17 cm - collezione Bunka San-Mai

Il Santoku è un coltello molto versatile; Santoku significa "3 virtù" in giapponese, poiché può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

La sottigliezza della lama del Santoku Bunka Damas vi permetterà di affettare e tritare senza mai schiacciare nemmeno gli ingredienti più delicati, affinché conservino tutto il loro sapore. Inoltre, la lama martellata riduce l'attrito tra il coltello e gli alimenti tagliati, evitando che si attacchino alla lama.

I coltelli "Bunka" sono riconoscibili dal loro profilo di lama angolare (profilo Tanto inverso); questa particolare geometria conferisce loro maggiore precisione rispetto a un classico profilo arrotondato.

La sottigliezza della lama del coltello spelucchino Bunka Damas ti permetterà di affettare e tritare senza mai schiacciare nemmeno gli ingredienti più delicati, affinché conservino tutto il loro sapore. Inoltre, la lama martellata riduce l'attrito tra il coltello e gli alimenti tagliati, evitando che si attacchino alla lama.

La lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di qualità superiore che combina un elevato contenuto di carbonio per la durezza e la durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione.

Il codolo nascosto a tutta lunghezza – un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama fino all'estremità del manico – conferisce al coltello spelucchino un equilibrio ideale e una durata eccezionale.

Precisione giapponese, robustezza occidentale.

Il meglio di due mondi.

* Fatto a mano

* Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10

* Codolo intero

* manico in ebano

* Durezza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 176 g

* Lama da 17 cm, lunghezza totale 30 cm

* Perfettamente bilanciato

* Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello

* Garanzia a vita

San-Mai - la nuova collezione di KOTAI

«San Mai» significa «tre strati» in giapponese, e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai dalle proprietà complementari.

Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio - temprato per raggiungere una durezza di 61 HRC - conferisce alla lama un filo di grande precisione e un'eccellente durata nel tempo.

Su entrambi i lati del filo, due strati di acciaio più morbido proteggono questo cuore duro, rafforzando la resistenza della lama agli urti e all’ossidazione.

Al contempo precisa e resistente, la lama San-Mai offre un equilibrio ideale tra prestazioni di taglio, facilità di manutenzione e durata nel tempo. La sua estetica raffinata lascia intravedere sottilmente la linea di giunzione degli acciai, firma unica della sua costruzione.

Gamma Bunka San-Mai

Eleganza e tradizione sono le parole chiave della collezione Bunka, ispirata alla cultura giapponese (文化 “bunka”), in particolare alla cucina tradizionale.

Incarnando l'autenticità e l'essenza della cultura nipponica, la collezione comprende coltelli d'eccezione per sublimare la tua esperienza culinaria: Kiritsuke, Santoku, coltello universale Petty e coltello spelucchino.

Le lame di questa gamma si distinguono per il loro profilo angolare e inverso (comunemente chiamato “profilo Tanto inverso” o “K-tip”), che conferisce loro una precisione impareggiabile e favorisce tagli accurati rispetto ai classici profili di lama arrotondati.

I coltelli Bunka si contraddistinguono anche per il manico ottagonale in legno di ebano lucidato a mano, materiale rinomato e molto apprezzato per la sua durezza e resistenza all’umidità.

Oltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.

Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.