Collezione Pakka San-Mai - Set base da 4 pezzi: 2 coltelli + 2 accessori

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Set base Deluxe Pakka San-Mai da 4 pezzi composto da:

1. Coltello da cucina con lama da 9 cm

2. Santoku lama 18 cm

3. Set per affilatura comprendente pietra ad acqua con grana 180/800, base antiscivolo in bambù, guida per affilatura a 15 gradi e spianatore per pietra in corindone

4. Acciaino con asta da 25 cm

* Fatto a mano

* Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10

* Codolo intero

* manico in pakkawood nero

* Durezza HRC: 61 +/- 1

* Perfettamente bilanciato

* Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello

* Garanzia a vita

L'angolo di affilatura a 15 gradi (rispetto ai 20-25 gradi di un coltello comune) ti permetterà di affettare e sminuzzare senza mai schiacciare neppure gli ingredienti più delicati, preservandone tutto il sapore.

Tutti i coltelli San-Mai di KOTAI sono forgiati con acciaio AUS-10, un acciaio a 3 strati di qualità superiore che unisce un alto contenuto di carbonio per la durezza e la longevità del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione.

Il codolo nascosto (hidden tang) – un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama fino all'estremità del manico – conferisce ai coltelli un equilibrio ideale e una durata straordinaria.

Oltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.

Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.

San-Mai - la nuova collezione di KOTAI

«San Mai» significa «tre strati» in giapponese, e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai dalle proprietà complementari.

Al centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio - temprato per raggiungere una durezza di 61 HRC - conferisce alla lama un filo di grande precisione e un'eccellente durata nel tempo.

Su entrambi i lati del filo, due strati di acciaio più morbido proteggono questo cuore duro, rafforzando la resistenza della lama agli urti e all’ossidazione.

Al contempo precisa e resistente, la lama San-Mai offre un equilibrio ideale tra prestazioni di taglio, facilità di manutenzione e durata nel tempo. La sua estetica raffinata lascia intravedere sottilmente la linea di giunzione degli acciai, firma unica della sua costruzione.

Gamma Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, mannaia, coltello da pane, coltello per sfilettare, spelucchino... La collezione Pakka San-Mai propone una variegata selezione di lame per rispondere a ogni tua esigenza culinaria. Si distingue in particolare per l'impugnatura realizzata in legno di pakka (pakkawood) nero, rinomato per le sue proprietà antibatteriche, l'impermeabilità e la durevolezza.

Che tu sia destrorso o mancino, questo manico rotondo, lucidato a mano, ti consente di cucinare in tutta sicurezza grazie a una presa salda e confortevole che garantisce un controllo superiore e un'esperienza di taglio fluida a ogni utilizzo.

Oltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.

Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.