Colección Bunka San-Mai - Set Completo Nómada 6 Piezas: 4 Cuchillos + 2 Accesorios

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Set Completo Nómada Bunka San-Mai 6 piezas que incluye:

1. Cuchillo de pelar hoja de 9 cm

2. Petty (cuchillo universal) hoja de 13,5 cm

3. Santoku hoja de 17 cm

4. Kiritsuke (cuchillo de chef) hoja de 21 cm

5. Chaira de afilar varilla de 25 cm

6. Funda portacuchillos nómada 100% algodón (transporta hasta 6 cuchillos)

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés de tres capas AUS-10

* Espigo completo

* mango de ébano

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

El ángulo de afilado de 15 grados (frente a los 20-25 grados de un cuchillo ordinario) le permitirá cortar y picar sin aplastar nunca ni los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

Todos los cuchillos San-Mai de KOTAI están forjados con acero AUS-10, un acero de 3 capas de calidad superior que combina un alto contenido en carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

El espigo completo oculto — una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango — confiere a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad fuera de lo común.

Más allá del atractivo estético, el martillado de la hoja «Tsuchime» (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rodajas de alimento.

Este ancestral método japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés, y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un centro de acero AUS-10 de alto contenido en carbono — templado para alcanzar una dureza de HRC 61 — confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente retención del corte a lo largo del tiempo.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y a la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja aparecer sutilmente la línea de unión de los aceros, firma única de su construcción.

Gama Bunka San-Mai

Elegancia y tradición son las palabras clave de la colección Bunka, inspirada en la cultura (文化 «bunka») japonesa, y en particular la cocina tradicional.

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura nipona, la colección incluye cuchillos de excepción para sublimar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo de pelar. Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil angular e invertido (comúnmente llamado «perfil Tanto invertido» o «K-tip»), que les confiere una precisión inigualable y favorece los cortes precisos en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

Los cuchillos Bunka también se caracterizan por su mango octogonal de madera de ébano pulida a mano, material reconocido y muy apreciado por su dureza y resistencia a la humedad.

Más allá del atractivo estético, el martillado de la hoja «Tsuchime» (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rodajas de alimento.

Este ancestral método japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.