Colección Bunka San-Mai - Juego completo de 4 piezas: 4 cuchillos

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Set Bunka San-Mai completo de 4 piezas que incluye:

1. Cuchillo mondador con hoja de 9 cm.

2. Hoja Petty (cuchillo universal) de 13,5 cm.

3. Hoja Santoku 17 cm

4. Kiritsuke (cuchillo de chef) hoja 21 cm

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas.

* Seda completa

*mango de ébano

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo.

*Garantía de por vida

El ángulo de afilado de 15 grados (frente a los 20 o 25 grados de un cuchillo normal) le permitirá cortar y cortar en dados sin triturar ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

Todos los cuchillos KOTAI San-Mai están forjados con acero AUS-10, un acero premium de 3 capas que combina un alto contenido de carbono para brindar dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta (una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) proporciona a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

“San Mai” significa “tres capas” en japonés y hace referencia a una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En el fondo, un núcleo de acero con alto contenido de carbono AUS-10, templado para alcanzar una dureza de HRC 61, confiere a la hoja un filo muy fino y una excelente durabilidad en el tiempo.

A cada lado del filo, dos capas de acero más blando protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja al impacto y la oxidación.

Precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética refinada revela sutilmente la línea de unión de acero, la firma única de su construcción.

Gama Bunka San-Mai

Elegancia y tradición son las palabras clave de la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 “bunka”) y, en particular, en la cocina tradicional.

La colección, que encarna la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, incluye cuchillos excepcionales para mejorar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador. Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil angular invertido (comúnmente conocido como “perfil Tanto invertido” o “punta K”), lo que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes limpios en comparación con los perfiles de hoja redondeados clásicos.

Los cuchillos Bunka se caracterizan también por su mango octogonal en madera de ébano pulido a mano, un material reconocido y muy apreciado por su dureza y resistencia a la humedad.

Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.