Colección Pakka San-Mai - Cuchillo Gyuto - 20cm

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Gyuto 20 cm - Colección Pakka San-Mai

El Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef, manejable y equilibrado para un agarre ideal, capaz de cortar todo excepto huesos y alimentos congelados.

Su perfil de hoja, un híbrido entre un cuchillo asiático y occidental, facilita un corte preciso y rápido. El damasco Gyuto te permitirá cortar y trocear sin triturar ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para brindar dureza y longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta (una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le da al cuchillo de pelar un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Precisión japonesa, robustez occidental.

Lo mejor de ambos mundos.

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas.

* Seda completa

* mango de madera de pakka negra

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 198g

* Hoja 20 cm, largo total 33 cm

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo.

*Garantía de por vida

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

“San Mai” significa “tres capas” en japonés y hace referencia a una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En el fondo, un núcleo de acero con alto contenido de carbono AUS-10, templado para alcanzar una dureza de HRC 61, confiere a la hoja un filo muy fino y una excelente durabilidad en el tiempo.

A cada lado del filo, dos capas de acero más blando protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja al impacto y la oxidación.

Precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética refinada revela sutilmente la línea de unión de acero, la firma única de su construcción.

Gama Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, picador, cuchillo para pan, cuchillo para filetear, cuchillo para pelar... La colección Pakka San-Mai ofrece una variada selección de hojas para satisfacer todas tus necesidades culinarias. Se distingue, en particular, por la composición de los mangos de madera de pakka negra, conocida por sus propiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad.

Ya sea diestro o zurdo, este mango redondo pulido a mano le permite cocinar con confianza con un agarre firme y cómodo que brinda un control superior y una experiencia de corte suave con cada uso.

Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.