Colección Pakka San-Mai - Set básico: 2 cuchillos

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Set básico Pakka San-Mai de 2 piezas que incluye:

1. Cuchillo de oficio, hoja de 9 cm

2. Santoku, hoja de 18 cm

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

* Espiga completa

* mango de pakkawood negro

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

El ángulo de afilado de 15 grados (frente a 20 a 25 grados para un cuchillo convencional) le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

Todos los cuchillos San-Mai de KOTAI están forjados con acero AUS-10, un acero de 3 capas de calidad superior que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta –una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango– confiere a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Más allá de su atractivo estético, el martilleado de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método japonés ancestral evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un centro de acero AUS-10 con alto contenido de carbono - templado para alcanzar una dureza de HRC 61 - confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente durabilidad.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y a la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja entrever sutilmente la línea de unión de los aceros, firma única de su construcción.

Gama Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, hacha, cuchillo de pan, cuchillo para filetear, cuchillo de oficio... La colección Pakka San-Mai ofrece una selección variada de hojas para responder a todas sus necesidades culinarias. Destaca especialmente por la composición de los mangos fabricados en madera de pakka (pakkawood) negra, reconocida por sus propiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad.

Tanto si es diestro como zurdo, este mango redondo, pulido a mano, le permite cocinar con total confianza gracias a un agarre firme y cómodo que ofrece un control superior y una experiencia de corte fluida en cada uso.

Más allá de su atractivo estético, el martilleado de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método japonés ancestral evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.