Colección Bunka San-Mai - Set completo de 4 piezas: 4 cuchillos

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Set completo Bunka San-Mai de 4 piezas que incluye:

1. Cuchillo pelador, hoja de 9 cm

2. Petty (cuchillo universal), hoja de 13,5 cm

3. Santoku, hoja de 17 cm

4. Kiritsuke (cuchillo de chef), hoja de 21 cm

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

* Espiga de longitud completa

* mango de ébano

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

El ángulo de afilado de 15 grados (frente a los 20 a 25 grados de un cuchillo común) le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

Todos los cuchillos San-Mai de KOTAI están forjados con acero AUS-10, un acero de 3 capas de calidad superior que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga oculta de longitud completa –una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango– confiere a los cuchillos un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Más allá de su atractivo estético, el martillado de la hoja « Tsuchime » (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

« San Mai » significa « tres capas » en japonés y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un alma de acero AUS-10 con alto contenido de carbono –templada para alcanzar una dureza de HRC 61– confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente durabilidad.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y a la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja entrever sutilmente la línea de unión de los aceros, sello único de su construcción.

Gama Bunka San-Mai

Elegancia y tradición son las palabras clave de la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 « bunka »), especialmente en la cocina tradicional.

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura nipona, la colección incluye cuchillos excepcionales para realzar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador. Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil angular e invertido (comúnmente llamado « perfil Tanto invertido » o « K-tip »), que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes cuidadosos en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

Los cuchillos Bunka también se caracterizan por su mango octogonal de madera de ébano pulida a mano, un material reconocido y muy apreciado por su dureza y resistencia a la humedad.

Más allá de su atractivo estético, el martillado de la hoja « Tsuchime » (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.