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Cuchillo cocinero tipo "Kiritsuke", hoja de 21 cm.
El Kiritsuke es el equivalente al cuchillo del chef francés, pudiendo cortar todo excepto huesos y alimentos congelados.
El Kiritsuke es reconocible por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto inverso); esta geometría particular le da más precisión que un perfil redondeado clásico.
Precisión japonesa, robustez occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
- Acero japonés 440C ultraafilado.
- Perfectamente equilibrado
- Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo.
El Kiristuke, un cuchillo versátil, es el modelo elegido por muchos chefs japoneses.
Para que conste, en la mayoría de los buenos restaurantes sólo el jefe de cocina está autorizado a utilizarlo; Es por eso que Kiritsuke a menudo se considera un símbolo de experiencia y estatus.
Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida.
Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.
El KOTAI Kiritsuke está forjado con acero 440C, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para brindar dureza y longevidad de los bordes con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
La espiga completa oculta (una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le da al Kiritsuke un equilibrio ideal y una durabilidad extraordinaria.
Composición: Hoja de acero 440C, mango de ébano, caja de bambú, saya de bambú.
Consejos de mantenimiento: No utilizar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol). Elija tablas de cortar de madera o plástico. No corte huesos ni alimentos congelados. Limpiar a mano y secar rápidamente después de cada uso. No limpiar en el lavavajillas, no dejar en el fregadero húmedo.