Colección Bunka San-Mai - Cuchillo Santoku - 17 cm

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Santoku 17 cm - colección Bunka San-Mai

El Santoku es un cuchillo muy versátil; Santoku significa "3 virtudes" en japonés, ya que puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.

La finura de la hoja del Santoku Bunka Damas le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja martillada reduce la fricción entre el cuchillo y los alimentos cortados para que no se peguen a la hoja.

Los cuchillos "Bunka" se reconocen por su perfil de hoja angular (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les confiere mayor precisión que un perfil clásico redondeado.

La finura de la hoja del cuchillo pelador Bunka Damas le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja martillada reduce la fricción entre el cuchillo y los alimentos cortados para que no se peguen a la hoja.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de calidad superior que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la durabilidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta –una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango– confiere al cuchillo pelador un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Precisión japonesa, robustez occidental.

Lo mejor de ambos mundos.

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés de tres capas AUS-10

* Espiga completa

* mango de ébano

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 176 g

* Hoja de 17 cm, longitud total de 30 cm

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un alma de acero AUS-10 con alto contenido de carbono, templada para alcanzar una dureza de HRC 61, confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente durabilidad.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja entrever sutilmente la línea de unión de los aceros, firma única de su construcción.

Gama Bunka San-Mai

La elegancia y la tradición son las palabras clave de la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 “bunka”), y especialmente en la cocina tradicional.

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales para realzar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador.

Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil de hoja angular e invertido (comúnmente llamado “perfil Tanto invertido” o “K-tip”), que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes cuidados en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

Los cuchillos Bunka también se caracterizan por su mango octogonal de madera de ébano pulida a mano, un material reconocido y muy apreciado por su dureza y resistencia a la humedad.

Más allá del atractivo estético, el martillado de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.