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Cuchillo de cocina universal Petty tipo "Bunka", hoja de 13,5 cm.
El Petty es un cuchillo universal muy utilizado en la cocina; Más manejable y ligero que un Kiritsuke o un Gyuto, permite realizar muchos cortes de precisión.
Los cuchillos “Bunka” son reconocibles por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les da más precisión que un perfil redondeado clásico.
Precisión japonesa, robustez occidental.
Lo mejor de ambos mundos.
100% hecho a mano
Acero japonés 440C ultraafilado.
Seda completa
Mango de ébano
Dureza HRC: 60 +/-1
Peso: 140g
Perfectamente equilibrado
Inoxidable
Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo.
Garantía de por vida
La fina hoja del Petty Bunka te permitirá cortar y trocear sin triturar ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja con hoyuelos reduce la fricción entre el cuchillo y el alimento cortado para que no se pegue a la hoja.
Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida.
Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido.
El KOTAI Petty Bunka está forjado con acero 440C, un acero de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para brindar dureza y longevidad de los bordes con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
La espiga completa oculta (una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) le da al Petty Bunka un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.
Composición: Hoja de acero 440C, mango de ébano, caja de bambú, saya de bambú.
Consejos de mantenimiento: No utilizar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol). Elija tablas de cortar de madera o plástico. No corte huesos ni alimentos congelados. Limpiar a mano y secar rápidamente después de cada uso. No limpiar en el lavavajillas, no dejar en el fregadero húmedo.