Colección Pakka San-Mai - Cuchillo Gyuto - 20 cm

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Gyuto 20 cm - colección Pakka San-Mai

El Gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef, manejable y equilibrado para un agarre ideal, capaz de cortar todo excepto huesos y alimentos congelados.

Su perfil de hoja, híbrido entre un cuchillo asiático y occidental, facilita un corte preciso y rápido. El Gyuto damasco le permitirá cortar y picar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de calidad superior que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta, una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango, confiere al cuchillo de oficio un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Precisión japonesa, robustez occidental.

Lo mejor de ambos mundos.

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés de tres capas AUS-10

* Espiga completa

* mango de pakkawood negro

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 198 g

* Hoja de 20 cm, longitud total de 33 cm

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

San-Mai, la nueva colección de KOTAI

«San Mai» significa «tres capas» en japonés y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un alma de acero AUS-10 con alto contenido de carbono, templada para alcanzar una dureza de HRC 61, confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente durabilidad.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y a la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja entrever sutilmente la línea de unión de los aceros, sello único de su construcción.

Gama Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, hacha, cuchillo de pan, cuchillo para filetear, cuchillo de oficio... La colección Pakka San-Mai ofrece una variada selección de hojas para satisfacer todas sus necesidades culinarias. Destaca especialmente por la composición de los mangos fabricados en madera de pakka (pakkawood) negra, reconocida por sus propiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad.

Tanto si es diestro como zurdo, este mango redondo pulido a mano le permite cocinar con total confianza gracias a un agarre firme y cómodo que ofrece un control superior y una experiencia de corte fluida en cada uso.

Más allá de su atractivo estético, el martilleado de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja, para un corte agradable y rápido.