Couteau à pain damas, lame de 20 cm.
Aprés le couteau de chef et le couteau d'office, le couteau à pain est le troisième couteau indispensable dans une cuisine. Grâce à sa longue lame dentelée, le couteau à pain permet de couper sans effort les aliments à croûte dure sans écraser l’intérieur délicat. Ce couteau ne se limite donc pas à la découpe du pain frais ; il fera également ses preuves lors de la découpe de tomates, ananas, pastèques, rôtis ou même gâteaux.
La lame est forgée avec de l’acier AUS-10, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au couteau à pain un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes.
* 100% fait main
* Acier inoxydable à haute teneur en carbone japonais AUS-10 ultra-tranchant
* Pleine soie
* Manche en pakkawood noir
* Dureté HRC : 61 +/- 1
* Poids : 179g
* Parfaitement équilibré
* Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau
* Garantie à vie
L’acier damassé (ou simplement acier Damas) est composé d’une couche d’un acier très dur - ici le AUS-10 – pour le tranchant, entourée de 66 couches successives d’acier moins dur pour protéger la couche intérieure.
Ce type de lame permet de combiner les atouts d’un acier très haut en carbone - la couche de AUS-10 au cœur de la lame atteint une dureté HRC de 61 - avec les avantages des aciers plus “mous”, tels que la résistance aux chocs et à la corrosion. La lame ainsi forgée de 67 couches d’acier possède une tenue de coupe exceptionnelle, tout en bénéficiant d’une durabilité et d’une résistance à l’ébréchage accrue.
En plus de ces propriétés mécaniques, l’acier damassé est apprécié car aucune lame en damas n’aura pas exactement les mêmes motifs ; chaque couteau est unique.